From kitchen garden to table: Fall/Winter – California Seasonal Cooking with backyard harvest

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Backyard gardening and home-cooked meals are always enjoyable and heavenly moments for us! With our almost 3 years time in lovely California suburb house, we gradually transformed our backyard into a productive kitchen garden. We reaped right from the soil, sliced up what’s in season, and cooked up a feast that’s just steeped in natural goodness. Happy gardening! 🥦🌽🍅🍎🥕🥔🥬🌶️🧅🧄🫑🍓🌱

In a span of three years, we captured a whopping 6000+ video clips. After meticulous selection, we’ve distilled these memorable moments into the video you’re about to watch. Given the extensive nature of this collection, we’ve divided it into two parts for easy viewing; this part focuses on AUTUMN & WINTER. And the part one for the beautiful seasons of SPRING & SUMMER can be watched from here:

Enjoy!

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Greetings from Gala Studio, a California slow lifestyle channel by a landscape designer and an architect. We like to share gardening, simple recipes, design & DIY, and travel!
gala studio是由一名景觀設計師和一名建築師一起打理的生活頻道，現工作生活於美國加州。從設計師的視角，記錄平凡生活中的不平凡瞬間 – 田園生活、簡單美食、DIY、與旅行。

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00:00 Intro
02:36 Fall
03:24 squash vine
07:10 kabocha pumpkin
12:05 persimmon
17:51 Winter
18:51 romanesco broccoli
24:23 garlic chives
30:45 tonight & mushroom

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离开城市搬来山脚下的家后 在四季本不明显的北加，也重新感受到了季节的流淌 家后院的小小花园里，种着各式的作物 一年四季都是收获的季节～ 我们在这里生活，种植，烹饪，装饰我们的居所 享受这里每一个季节独有的馈赠～ 感谢 easyplant 对本视频赞助 与户外花园不同，我们的室内植物并没有自动浇水系统 忙起来时容易忘记对植物的护理职责 当听说easyplant的植物每月只需浇水一次时，我们瞬间被种草 下单后，2-3 天内包裹就送达 不得不说，这是我们前所未有过的拆箱体验 我们选购了easyplant室内团队精心挑选的植物组合 理论上，将水充满到边缘可以自主维持一个月 每株植物都附有贴心的护理手册 看起来他们更喜欢间接光 使用视频下方的链接即可享受订单 10% 的折扣（限美国本土） 步入初秋，暑气还没完全散去 借着余温，植物争先展现自己的果实 后来才听说今年的秋季异常温暖 也难怪许多夏季作物，甚至十一月份还在产出 温和的气温也让本就很舒适的秋季更加宜人 我喜欢清理院子时，阳光洒在上的背上时痒痒的感觉 瓜藤在适宜的温度下，肆意攀爬 为了确保足够的养份供给南瓜 可打侧枝、掐尖打顶、摘掉多余的花苞 而这些“多余”，都是难得一见的美味 让我们在等待瓜熟蒂落前 提前一个半月透支丰收的快乐 南瓜藤最尖尖的嫩梢无需处理 稍老的侧枝去掉外皮，清香爽口 没想这项工序如此能激起食欲 特等席的小观众刚入场就要求开伙了 这款瓜很特别，是一种意大利的品种 Zuchino Rampicante 可以吃嫩瓜，口感类似西葫芦 也可以等到深秋，形成坚硬表皮后，口感更像南瓜 上汤龙须菜，做法简单 搭配蒜、姜和腊肠 集中引出瓜藤的鲜美 一锅里集齐了瓜藤、花和嫩瓜 似乎有那么些亲子丼的感觉了 二拖一的日子里 我们的蔬菜料理回归了最朴素的烹饪方式 让花园里的应季食材，在我们的味蕾绽放 每年第一场雨到来时，都颇具仪式感 我们处在地中海气候，整个夏季不会有一滴雨 所以落到土地上的甘霖 大概是对逝去夏天最含情脉脉的道别 秋冬季的雨水十分充沛 通常第一场雨到来后 我们便可以关掉花园的自动灌溉系统了 南瓜的种类真的有很多 像今年我们种了一个日本的品种kabocha 虽然看起来很小，但实际已经接近成熟的尺寸了 不过似乎给隔壁可以长大的西瓜造成了一些不良的影响 室友：你别说，三个加一起还挺大的 身边有一个乐观的人何尝不是一种福气😂 先整个上锅蒸熟 最近我们的新宠物是鲁邦种 开始饲养后 每隔两周就需要做面包消耗一下 我们准备用芝士焗两个小南瓜，正好和室友一人一个 口蘑、洋葱、火腿、玉米、豆子等食材切碎 黄油起锅翻炒食材 面粉、豆浆、味噌调配日式风味的白酱 满满盖上芝士 400°F 焗烤10分钟 等待烤制的过程中，去取一些香料 这几颗茄子看起来也可以吃了 清蒸茄子 撒酱油、辣椒、蒜末、香菜 浇上滋啦滋啦的热油 汁水和香味都在芝士破壳的瞬间喷涌而出 这道菜和我们三番海港边的新英格兰蛤蜊巧达汤有异曲同工之妙 在秋雨过后天气转凉的日子里 一口温暖浓稠的汤汁，让人暖心 深秋是一个让人陶醉的时节 金黄色的光晕萦绕在房子周围 在大多数雨云笼罩的时段，秋叶代替了太阳 让温暖的色调在院子里蔓延 瓜藤倾尽所有，孕育出了这不可思议的巨瓜！ 这枚长达一米的瓜，大概可以让我们在深秋之际吃十顿 记得刚搬来没几个月，我们便在前院种下了这棵柿子树 在北方生活时，吃到的都是软柿子 第一次来北美吃到脆柿子（fuyu）后 就对它印象深刻 秋季接近尾声时，我们意外地在栅栏上发现了一枚柿子 根据我两年来的观察 理论上来讲，柿子是不会自己移动的 于是，我们准备在剩下的柿子搬家前，抢先下手 不幸折损一名大将 不过抛去损耗的柿子外，每年的收成还是稳步提升的 用一枚残缺的柿子换到了粘着羽毛的蛋 秋季，总是忍不住买回更多的柿子 市面上常见的柿子有两种，口感不同 一种我们自己种的这种脆柿子，另一种则是绵密的软柿子 来做一种兼具两者优点的柿子酥派～ 面粉、糖、盐、黄油、冰水制作酥派面团 面团切块擀成薄片 放 冰箱冷藏备用 想起来第一次买这种软柿子（hachiya）的时候 不知道要等到熟透才能吃 切开之后，就直接失去了一次啫喱口感的美味 脆柿子（fuyu）性格直率，切开即可吃！ 混合糖、柠檬皮、柠檬汁，增加风味 制作很简单明了 柿子酱打底，再码放上脆柿子片 很喜欢这种随性的折叠包馅方式，不需要特殊的容器 面团上涂抹鸡蛋液 撒砂糖粒增加口感 400°F ，烤20分钟 在连绵的雨季，确实需要一些糖分的摄入来提升幸福感 酥脆的派皮和搭配上层次丰富的柿子肉 在这份甜蜜中我们送别了这个秋季 秋冬并没有一个明显的分界 似乎也并没有明显的体感变化 只是在某一天出门时 发现秋叶已经尽数辞别了枝头 挑选吃罗马宝塔花菜的时机是一场跟贪婪作斗争的游戏 这是最鲜嫩好吃的状态 但总想等它再长大一点 然而，隔天就冒出万千的小花苞 怪可爱的，可是懊悔不已 在我们还没懊悔中走出时 它又马上幻化出更张牙舞爪的形态 这已经是尚可食用的最后机会了 于是绝大多数的宝塔花菜都是我们在这种状态下匆忙收割 后续的侧芽，也已无法恢复最初的光鲜 珍惜每一头完美的罗马西兰花，这是战胜贪婪的证明 芦笋养根三年 终于可以肆无忌惮的收割 几乎淹没在杂草中的茴香 菠菜 虾夷葱 来做一个冬季时蔬法式咸派 深烤盘铺上一层派皮 用叉子戳很多的洞洞，便于烘烤时排出热气 倒上些鹰嘴豆做重物，确保派皮不会在烤制时隆起 375° F，烤20分钟 派遣一名鸡蛋使者 用地里不知为何冒出的牛皮菜 换取最新鲜的有机散养鸡蛋 蛋奶液 混入很多的车打芝士 盐巴 鲜磨黑胡椒 375° F，再继续烤40分钟 派遣 使者出门遛娃，转移注意力 熟了！ Perfect timing! 大家一起吃早午餐 室友戏谑称为了能凑齐这道菜的原材料，做了几年的准备工作 不过好消息是至少之后每年都可以吃到了～ 花园里的南天竹 平日里并不显然，一丛绿油油的样子猫在其他植被之间 但是到了冬天，摇身一变 一袭红装 成为了花园的焦点 新年将至，准备采集一些做一个花环 角落里的这棵大树，竟已经迫不及待地长满新叶 一如我们，已经迫不及待想要迎接新的一年 南天竹虽然并不是竹子 但似乎经常会被古人和梅花松枝插在一起 做岁朝清供 为新的一年祈福 我们把它挂在了花园的入口，希望新的一年红红火火 去年我们从网上买了昂贵的韭菜老根 不过怎么都养不肥 不过这两个月，我们增加了收割和施肥频率 韭菜便开始一茬茬的往外冒 希望今年可以借此把根养肥 满一岁以后，女儿的运动能力迅速发展 家里逐渐变成了她的健身房 这个年纪的宝宝很适合使用厨房学习塔 我们选择的这款是加州本地的品牌piccalio的可折叠学习塔 每当机会出现，小家伙就会自己爬上来 她大概也对台面上发生的事情好奇很久了吧 马上过年了，我们想做韭菜水饺 韭菜与肉末，酱油、盐、香油调味 似乎在每一个地区的饮食文化中，都有类似饺子的存在 记得刚来这边时，在一家意大利餐厅点了一份名为Calzoine的意大利饺子 菜端上来后我的震惊溢于言表 因为硕大的盘子上只有一枚饺子 而那个所谓的饺子，更准确的形容是一个对折的12寸匹萨饼 今年爷爷奶奶也来陪我们过年了 没一会儿，大家就把各种口味的饺子都包出来啦 虽然不清楚北方过年吃饺子的传统因何而来 不过能因此让一家大小齐上阵 为了同一个目标而努力 之后围坐在一起吃一顿热腾腾的饭 或许这对我们来说便是遵循传统的最大意义了吧 二月份接近尾声时 我们开始了为迎接春天的花园修剪 天气回暖后，箱根草和绣球都会很快萌芽 中庭的景观草也需要修剪 室友扎头发的能力是在稳步提升的 过不了不久，鲜嫩的绿发丝便会从端面冒出来啦 剪下来的干草可以直接拿去鸡笼做草垫 最大限度的发挥价值！ 两周不到，韭菜便恢复到了上次采摘前的样貌 茼蒿是一种生长周期很快的蔬菜，从播种到采收不到两个月的时间 每次茼蒿采摘都剩一些腋芽，未来会长得更浓密 不久前我们还开始了室外的蘑菇种植 这波的平菇也可以收获了 我们准备来做火锅 因为烹调过程和用餐结合在了一起 火锅的准备工作相对轻松 天冷的时候，我们大概每两周就会吃一次火锅 我们这次换个口味，做日式豆乳火锅 除了最关键的豆浆外，另外两种重要的配料是芝麻和味噌 真是有了参考系，才发现自家产的蘑菇有多大 “不好意思，请让我们也上车” 这道豆乳火锅的味道层次丰富，还相对清淡 我们可以比较放心的让女儿也一起吃 自家产的平菇和超市的口感上别无二致 茼蒿口感似乎比买来的略苦些 不过搭配着甜滑的豆乳汤底享用还是不错的 不久，春回大地，万物复苏 故事似乎又回到了开始的地方 依旧期待下一个春夏秋冬 因为我们爱偷摘草莓的小小园丁 已经悄悄上线了